דף הבית » מתכונים » סלטים » סלט עדשים וחמוציות

סלט עדשים וחמוציות

עדשים הן מקור איכותי לחלבון עבור צמחוניים/טבעוניים ובכלל. הן נחשבות כקטניה קלה לעיכול יחסית ומשתלבות היטב בסלטים ובתבשילים.

הכנת הסלט מצריכה הכנה מקדימה של השריית העדשים במים לילה קודם (לא חובה, אך מקל על העיכול).

מרכיבים

2 כוסות עדשים מושרות לילה ומבושלות

1 כוס חמוציות ללא סוכר (ברכז תפוחים)

3-4 גבעולי סלרי קצוצים

1 תפוח ירוק חתוך לקוביות קטנות

1/2 כוס נענע קצוצה דק

100 גר' פטה עיזים חתוכה לקוביות קטנות (אופציה לחובבי גבינות)

1/3 כוס שמן זית

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1-2 כפות חומץ בלסמי

1 כף דבש גדושה

1 כפית מלח ים

1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

מערבבים את העדשים עם החמוציות, הסלרי והתפוח בקערה.
בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי הרוטב: מיץ לימון, שמן זית, חומץ, דבש, תבלינים ונענע.
שופכים את הרוטב על הסלט, מערבבים היטב, משפרים תיבול לפי צורך ומגישים.* תוספת הגבינה מעשירה את הסלט בסידן ובחלבון ומשתלבת היטב גם ברוטב.