חגיגת הצבעים של הירקות השונים נעימה ושמחה לעיניים והופכת לחגיגה של מגוון נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים עבור הגוף שלנו.
במקור אנטי פסטי הוא מגוון מזונות קלילים (מתאבנים) שמוגשים לפני הארוחה (גם גבינות ובשרים מעושנים).
כאן אנחנו מכינים את מתאבני הירקות ויכולים לשלב אותם גם בתוך ארוחה, יחד עם אורז/קינואה או בשילוב עם בשר. אפשר לשים טחינה מעל וגם להוסיף לסלט ירקות חי.
הירקות יכולים להשתנות לפי החשק, מצב הרוח ומלאי הירקות בבית.